2014年，葡萄酒巨匠乔尔·巴特勒（Joel Butler）以及麦克·保茨尼克（Mike Poatshnik）在I-WineReview.com网站宣告一篇文章，为甚介绍了葡萄酒的葡萄酒精含量是若何调节的。

他们在文章中写道，“之后葡萄酒中的度有低酒精含量，与多少十年前比照，为甚是葡萄一种截然相同的形态。”自葡萄酒降生以来的酒的酒精简短历史中，葡萄酒每一每一由于酿酒葡萄成熟水平不够，度有低酒精含量过低。为甚随着全天下天气变暖，葡萄酿酒葡萄患上以短缺红熟，酒的酒精果实中可能积攒饶富的糖分，酒精含量呈回升趋向。早在30年前，纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的酒精含量平均水平为12%，这一酒精度属于中等，而如今却是另一番天气，对于了事一款赤霞珠酒精含量就能抵达14%以上。

酒庄可能接管传统措施操作葡萄酒中的酒精含量，如在葡萄糖分含量低时延迟采收，概况用酒精含量低的葡萄酒与酒精含量高的葡萄酒妨碍调配；也可能接管重大先进的工艺操作酒精含量，如运用反渗透法，将葡萄酒中的酒精分说进去。

尚有的酒庄为了防止采收的葡萄糖分含量过高，在疏花疏果时，将较多葡萄串留在枝头，这样做可能使葡萄的成熟速率放缓，从而飞腾含糖量。此外，接管树冠规画技术也可能将酒精含量飞腾约1%。

在葡萄酒酿成后，飞腾酒精含量最重大的措施是加水。不外这种做法在有些产区是违法的，而且这样不光会稀释葡萄酒的瓜果风韵，而且会破损口感失调。

文章还指出，有些地域是凭证葡萄酒中的酒精含量合计税费的，在这种情景下，酒精含量还会影响葡萄酒的老本。好比，凭证美国联邦税法的纪律合计，200,000箱俄勒冈赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%以及酒精度高于14%两种情景下，需缴纳的税费差距高达34%。

随着今世科技的睁开，人们把握了愈加先进的措施对于酒精含量加以操作。澳大利亚钻研职员发现一种酵母菌株，可能将酒精含量飞腾1.4%。科恩科技公司（ConeTech）缔造了旋转锥柱技术（Spinning Cone Column），这项技术可能运用离心力将酒精从葡萄酒中分说。尽管这项新技术颇为重大，但与直接加水比照，对于葡萄酒的倒霉影响要小良多。（编译/Catherine）