普洛赛克（Prosecco）源自意大利西南部的威尼托（Veneto）以及弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）地域，由歌蕾拉（Glera）葡萄酿造而成，克起是泡酒一种轻松易饮的意大利起泡酒，以清新的文解果味以及花香而著称。

普洛赛克（图片源头：www.prosecco.it）

葡萄种类

在以前，密普用于酿造普洛赛克的洛赛歌蕾拉葡萄既可能被称为“Prosecco（普洛赛克）”，也可能被称为“Glera（歌蕾拉）”，克起这种薄皮的泡酒白葡萄种类已经在意大利北部的威尼托以及弗留利-威尼斯-朱利亚地域种植了数百年。随着该种类在新天下国家的文解种植越来越多，意大利政府为呵护普洛赛克的密普原产地称谓，于2009年将“Prosecco”定位成起泡酒的洛赛称谓，同时将该葡萄种类的克起名字不同称为“Glera”。

歌蕾拉（图片源头：Ursula Bruhl,泡酒 Julius Kuhn-Institut）

尽管大少数酿造商接管100%歌蕾拉酿造普洛赛克，可是产区纪律应承在酿造普洛赛克时退出不逾越15%的其余葡萄种类，如霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）、白川维祖娜（Bianchetta Trevigiana）、维蒂索（Verdiso）以及佩雷拉（Perera）等，致使可能退出大批黑皮诺（Pinot Noir）退出混酿，这些种类的退出可以为普洛赛克带来加倍重大的风韵以及口感以及加倍详尽的架构。

产区

酿造普洛赛克的产区扩散在意大利西南部威尼托以及弗留利-威尼斯-朱利亚地域的九个省份。市场上罕有的普洛赛克起泡酒个别产自普洛赛克DOC（Prosecco DOC）。其中，产自特雷维索（Treviso）以及的里雅斯特（Trieste）两个省份的普洛赛克，可能在酒标上标注“DOC Treviso”或者“DOC Trieste”。

威尼托葡萄园（图片源头：www.veneto.eu）

除了普洛赛克DOC，威尼托的特雷维索省尚有两个斲丧更高品质普洛赛克起泡酒的DOCG产区，它们分说是科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG）以及阿索罗普洛赛克DOCG（Asolo Prosecco DOCG）。这两个产区均位于峻峭的山坡上，从葡萄藤的修剪到葡萄果实的采收均由家养实现，由此打造出的普洛赛克气焰加倍斯文详尽。其中，科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG斲丧的起泡酒中品质最高确当属标注为“Superiore Rive DOCG”以及“Superiore di Cartizze DOCG”的酒款。

科内利亚诺-瓦杜邦登普洛赛克DOCG（图片源头：www.prosecco.it）

酿造工艺

普洛赛克接管“罐中发酵法（Tank Method）”酿造而成，与传统的瓶内二次发酵差距，罐中发酵法的初次发酵在温控的不锈钢罐中妨碍，随后将再发酵液（Tirage，一种酒液、糖份、酵母菌以及酵母营养剂以及廓清剂组成的混合物）退出基酒，并在密封罐中妨碍二次发酵，释放出的二氧化碳消融在酒液中从而产去世气泡。这种酿造措施又因其缔造者尤金·查玛（Eugene Charmat）患上名查玛法（Charmat Method）。

酿造普洛赛克的发酵罐（图片源头：it.mionetto.com）

由于酒液不经苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及橡木桶陈酿，因此普洛赛克可能保存加倍隧道的花香与果香，并坚持清新的风韵以及爽口的酸度。

规范及气焰

与香槟（Champagne）比照，普洛赛克艰深加倍苦涩，个别揭示出丰硕的柠檬、柑橘以及诸如青苹果、梨以及榅桲等绿色瓜果的香气，果味明快，酸度清新，口感爽快。

普洛赛克（图片源头：www.prosecco.it）

凭证糖分含量，普洛赛克可能分为如下多少个品级：做作极干型（Brut Nature，糖分含量介于0-3g/L）、特极干型（Extra Brut，糖分含量介于0-6g/L）、极干型（糖分含量介于0-12g/L）、特干型（Extra-Dry，糖分含量介于12-17g/L）、干型（Dry，糖分含量介于17-32g/L）以及半干型（Demi-Sec，糖分含量介于32-50g/L）。不外，大部份的普洛赛克都是干型或者半干型气焰。

此外，普洛赛克还可能凭证瓶内二氧化碳的含量分为起泡酒（Spumante）以及微起泡酒（Frizzante）。值患上一提的是，普洛赛克产区还会斲丧不气泡的行动葡萄酒（Tranquillo），这种酒产量颇为浓密，在意大利北部之外的地域并不罕有。（文/Estelle）